চিকেন ফ্রাই খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ খুব কমই আছে। ঝাল-মসলা মাখানো, বাইরে ক্রিস্পি আর ভেতরে জুসি—চিকেন ফ্রাই এখন যেন প্রতিটি আড্ডার অপরিহার্য অংশ! কিন্তু আপনি কি জানেন, এই সুস্বাদু খাবারটি ধীরে ধীরে আপনাকে হার্ট অ্যাটাকের পথে ঠেলে দিচ্ছে?
ট্রান্স ফ্যাটের ফাঁদে হার্ট
চিকেন ফ্রাই সাধারণত বারবার ব্যবহার করা তেলে ভাজা হয়। এতে তৈরি হয় ট্রান্স ফ্যাট, যা রক্তে LDL (খারাপ কোলেস্টেরল) বাড়িয়ে দেয় এবং HDL (ভালো কোলেস্টেরল) কমিয়ে দেয়। ফলে ধমনীতে চর্বি জমে, যা এক সময় হৃদরোগ বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি তৈরি করে।
উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা খাবার = বেশি বিপদ
ফ্রাইড খাবার উচ্চ তাপে রান্না হলে তাতে অ্যাক্রিলামাইড নামক একটি ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হয়, যা ক্যান্সার ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
কী হয় নিয়মিত খেলে?
- ওজন দ্রুত বাড়ে (স্থূলতা)
- রক্তচাপ বেড়ে যায়
- ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স তৈরি হয় (ডায়াবেটিসের সম্ভাবনা)
- রক্তনালিতে চর্বি জমে (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস)
- হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ে
বিকল্প কী?
- গ্রিলড, বেকড বা এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করা চিকেন অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর
- হোমমেইড চিকেন ফ্রাই করতে পারেন কম তেলে
- রেস্টুরেন্টের পরিবর্তে নিজের রান্নাকে গুরুত্ব দিন
- সবুজ শাকসবজি, সালাদ ও ফলমূলকে খাদ্যতালিকায় রাখুন
বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন?
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) জানিয়েছে, নিয়মিত ডিপ ফ্রাইড খাবার গ্রহণ করলে হৃদরোগের সম্ভাবনা গড়ে ৩০-৪০% পর্যন্ত বাড়তে পারে। তাই “মজা” যেন “মরণ” না হয়ে দাঁড়ায়, সেদিকে এখনই খেয়াল রাখা জরুরি।
শেষ কথা:
চিকেন ফ্রাই শুধু জিভের আনন্দ নয় তা হতে পারে হার্ট অ্যাটাকের টিকিট। মাঝে মাঝে খাওয়া ক্ষতিকর নয়, কিন্তু নিয়মিত হলে সেটি হয়ে উঠতে পারে নীরব ঘাতক। তাই আজই চিন্তা করুন, পরবর্তী বাইট নেওয়ার আগে।